该教科书包括北京式糕点生产，苏式面条生产，广东式糕点生产和四川式糕点生产四种类型。内容涵盖地理范围，形成，风味特征和各种风味的典型品种。

生产过程中常见品种。这本书充满了图片和文字，易于理解，系统生动新颖。本书可作为中等职业学校中式烹饪和营养饮食的培训材料。

它也可以用作相关行业专业技能的培训材料和参考书。

项目1 京式面点制作

任务1 京式面点流派简介

任务2 京式面点常见品种的制作

项目2 苏式面点制作

任务1 苏式面点流派简介

任务2 苏式面点常见品种的制作

项目3 广式面点制作

任务1 广式面点流派简介

任务2 广式面点常见品种的制作

项目4 川式面点制作

任务1 川式面点流派简介

任务2 川式面点常见品种的制作

参考文献

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