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烘焙,又称烘烤,指食物通过干热的方式脱水变干变硬的过程。烘焙食品则是以面粉、油、糖、鸡蛋等原料为基础,添加适量配料,并通过和面、发酵、成型、烘烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。烘焙食品诞生的时间已经难以考究,但自从电烤箱问世以来,烘焙食品进入了快速发展的“黄金时代”。在许多国家,无论是主食,还是副食,烘焙食品都占有十分重要的位置。 《蛋糕制作技法》汇集了各类型的蛋糕,包括海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕等,内容详细、编排合理,期望给即将学习烘焙的您带来便利,并让您更好地体验家庭烘焙的温馨和欢乐。
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